Właściciel restauracji w Polsce w 2025 roku zarabia średnio od 5 000 do 40 000 zł miesięcznie, a dokładna kwota zależy od wielu czynników, takich jak lokalizacja, wielkość lokalu, jego rentowność oraz skuteczność zarządzania kosztami i sprzedażą.
- Małe, lokalne restauracje zazwyczaj generują zyski na poziomie około 5 000 – 10 000 zł miesięcznie.
- Średnie restauracje w mniejszych miastach mogą zarabiać w granicach 10 000 – 18 000 zł miesięcznie.
- W dużych miastach, szczególnie w atrakcyjnych lokalizacjach (np. centrum Warszawy czy Krakowa), zyski właścicieli mogą sięgać nawet 20 000 – 40 000 zł i więcej miesięcznie [1] [3] [5].
Rentowność restauracji zwykle wynosi od 8% do 15% wartości zamówienia, co oznacza, że właściciel zarabia procent od całkowitego obrotu lokalu. Przykładowo, przy miesięcznym obrocie 120 000 zł, zysk właściciela może wynieść od około 9 600 do 18 000 zł [3].
Należy jednak pamiętać, że koszty prowadzenia restauracji są wysokie – surowce mogą stanowić nawet do 40% ceny dania, a do tego dochodzą koszty zatrudnienia, mediów i innych opłat. Dlatego kluczowe jest efektywne zarządzanie kosztami i optymalizacja sprzedaży, aby maksymalizować zyski [1] [9].
Podsumowując, zarobki właściciela restauracji w 2025 roku są bardzo zróżnicowane i zależą od modelu biznesowego, lokalizacji oraz umiejętności zarządzania, ale przeciętnie mieszczą się w przedziale od kilku do kilkudziesięciu tysięcy złotych miesięcznie [1] [3] [5].